ハイサイ!お久しぶりです！

年が明け早くも1ヶ月が経ちましたね。僕の留学生活も残り僅かになってきているので一日一日を大事に過ごそうと思っている今日この頃です。

さて今月と来月でブログが終わるわけですがいつもなら何を書こうか月初めぐらいから悩むのですが今回は書くことが決まっているので紹介しますね。

僕の学校では毎年2月に卒業制作という自分で一からメニューを考えそれを作りお世話になった人に提供するという1番大きなイベントがあります。年末から準備を始め昨日無事に終わりましたことを報告させていただきます。残念ながら某ウィルスのおかげで試食をすることが出来なく展示会という形になりましたがそれでもこれまでの勉強の成果を発揮しようと頑張ることができたと思います。

少し今回のメニューを考えるにあたっていくつかこだわったことがあるので書きたいと思います。

まず僕は日本料理のメニューを作ることを決めその中に琉球料理を組み合わせた和琉折衷のメニューにしました。

メニューは前菜(統一メニュー)、お造り、蒸し物、御膳そして甘味(統一メニュー)に別れます。この中でお造りと蒸し物を日本料理、御膳を琉球料理に分けてメニューを考えました。

始めの頃はなかなか決まらなかったり、この品はこの品とは合わないなと思い変えたりと色々と試行錯誤を行いました。その中で2度のインターンで作ったメニューを入れてみたところいい感じにできたので試作を行いその反省を活かして昨日の本番を迎えることが出来ました。

出来上がりは自分としては良かったと思いましたがまだまだ細かいところを修正していくと思っているのでこれから調理師を名乗るにあたりしっかりと技術を身につけていきたいと思います。

最後に今回の卒業制作で一からメニューを考え、原価計算、レシピを作ったこと、試作、そして本番で時間内に料理を作ったことは自分が成長するためにできた大きな経験なのでこれからも精進していきたいと思います。

それではまた来月最後のブログで

卒業制作 テーマ 『和琉折衷』

16期生

ボリビア

金城晃