世界のベストレストランランキングの1位
こんにちは！
１７期生のなおみです。
今回は大好きなテーマの料理について少し話したいと思います。
ご存じの方は多いと思いますが、ペルー料理は世界的に有名だと言われています。日本ではセビチェとロモサルタードは人気ですが、 最近リマにあるCentral（セントラル）というレストランがThe World‘s 50 Best Restaurants（世界のベストレストラン50）で世界のベストレストランランキングの1位になりました。 セントラルは非常に人気なので、1 年以内に予約する必要があります。
オーナー、Virgilio Martinez（ヴィルヒリオ・マルティネス）さんによると、セントラルの特徴はMater Iniciativa（マテル・イニシアティバ）となります。マテルはペルーのさまざま地域の材料や作り技術について研究されているNGOのことです。ペルーは種多様性が世界で最も高い国の一つなので、色々な植物や動物があります。この植物や動物はさらに食材になってペルー料理がおいしく作られています。例えば、セントラルでのコースメニューでは海（海抜マイナス 15ｍ.）からアンデス山脈 (標高 4,000 ｍ.) までの食材を使用した料理が食べられます。
日本にいる方の立場からみるとリマにあるセントラルは遠いでしょう？日本にいる方に向けてMaz（マス）というレストランがあります。マスはセントラルの海外店舗です。そこでセントラルみたいな体験ができるので、余裕がある方はぜひ行ってみてください！
１７期生
なおみ
参考：
